Skip to content

10.07.2012

Кадхи пакоры (видеорецепт)

1 стакан йогурта или сметаны
2/3 стакана гороховой муки
6 чашек воды
2 столовые ложки топленого масла
щепотка асафетиды
1/2 ч. л. семян шамбалы (пажитника)
1/2 ч. л. семян кумина (тмина)
1 ч. л. куркумы
1 целый красный чили
2 лавровых листа

1/2 ч. л. паприки
1 ч. л. соли
щепотка лимонной кислоты, если это необходимо

Пакоры

3/4 стакана нутовой или гороховой муки
около 2/3 стакана воды

Гарнир

1 чайную ложку топленого или сливочного масла
1/4 чайной ложки красного молотого чили или паприка

 

Взбить сметану, добавить  2/3 стакана муки  и куркуму. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить 3 стакана воды, хорошо перемешать. Нагреть масло в кастрюле, добавить асафетиду, семена шамбалы и кумин. Добавить лавровый лист, перец чили. Обжарить в течение нескольких секунд. Добавить смесь из  сметаны, помешивая, довести до кипения. Добавить 3 стакана воды, дать закипеть и варить на медленном огне 1 час. Когда сварится, добавить соль. Соль добавляется в конце варки, чтобы не свернулась сметана. Пока варится соус, приготовить пакоры.

Смешать гороховую муку с 2/3 стакана воды и хорошо перемешать. Взбейте тесто ложкой круговыми движениями в течение 2-3 минут. Нагреть масло в плоской кастрюлюе. Выкладывать тесто в масло чайной ложечкой, жарить до золотисто-коричневого цвета. Когда пакоры пожарятся жарятся, подержать в воде комнатной температуры в течение 10 минут. Затем отжать влагу осторожно. Добавить пакоры в горячий соус и поварить на слабом огне, в течение 10 минут.

Нагрейте топленое масло (сливочное масло ясно) слегка в небольшой кастрюле. Добавить порошок чили и (или) паприку. Залить готовые пакоры. Можно добавить 1 стакан нарезанного шпината в соус, перед добавлением пакор, для дополнительного аромата и хорошиего цвета.

Поделись своими мыслями!

(обязательно)
(обязательно)

Почтовые адреса не публикуются.

Подписаться на комментарии

Яндекс.Метрика